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Az.Agr Pian del Pino di Giovanni Batacchi

info@piandelpino.com - PI. 01512450519

I NOSTRI VINI

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LA PAROLA AL VINO

Ciao sono “SALIX 2015” e vorrei raccontarti qualcosa di me. Sai, sono decisamente un vino fuori dal coro, perché del tutto insolita è la materia prima di cui sono fatto, l’antico Colorino del Valdarno, tanto apprezzato molto tempo fa quanto abbandonato nel periodo del boom economico, dove l’attenzione non si concentrava certo sulle piccole cose ma sulle grandi rese. Io che vengo da un grappolo piccolo e spargolo con una quantità massima prodotta ad ettaro di 20 quintali, fui subito abbandonato. Fortunatamente ho a che fare con un vignaiolo che non si fa influenzare (non ha per niente esitato a riprodurmi da un'unica pianta madre e reimpiantandomi nell’anno 2008 in un vigneto) e, con un coraggioso cantiniere, ha deciso di produrmi in purezza.

Se vieni in cantina durante la fermentazione mi riconosci subito, non solo per il colore rubino molto scuro, ma per il forte odore di pepe nero che in parte mantengo anche nella bottiglia.
Da qualche parte ricordo di aver letto questa frase “non aspettare particolari richiami per apprezzare le cose , le devi apprezzare nel momento in cui avvengono”. Questo è lo stato d’animo che ti consiglio di avere per apprezzare le mie più intime caratteristiche: lo ammetto, sono molto diverso dagli altri vini, forse ho mantenuto una così intensa anima arcaica, da essere poco influenzato anche dalle annate. Il mio centro interiore è così forte che lo posso esprime con la stessa intensità ed eleganza anche nelle peggiori annate.

DATI TECNICI
•Le uve vendemmiate manualmente i primi di Ottobre dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura, vengono poste in antiche botti in mattoni, per una breve macerazione. Le fermentazioni avvengono sui propri lieviti e tannini in tonneaux.

•Ben riconoscibile al naso per l'intensità e la peculiarità dei sentori di frutta rossa misti a pepe nero, Salix offre in bocca un ottimo e singolare bilanciamento nei tannini e nell'acidità con un finale lungo, caldo e persistente. Adattissimo a carni rosse e non solo.

•Bollino BIO in etichetta.

•Gradazione Alcolica 14% Vol.

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