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Az.Agr Pian del Pino di Giovanni Batacchi

info@piandelpino.com - PI. 01512450519

I NOSTRI VINI

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LA PAROLA AL VINO

Ciao sono “SudOvest 2018” e vorrei raccontarti qualcosa di me. Vengo da una stagione difficile, all’insegna della piovosità, del caldo e quindi dell’umidità, una stagione che ha messo a dura prova il vignaiolo, a cui devo tutto, senza i suoi forti interventi non sarei mai entrato nelle mie bordolesi. Il caldo umido della primavera ha provocato una fioritura molto abbondante e, nonostante l’accurata scacchiatura, la quantità di grappoli è andata oltre le previsioni, il tutto accompagnato da una difficile lotta contro la pressione delle malattie fungine. Ma il vignaiolo si è dato da fare, ha tagliato, contrariamente al solito, il tappeto erboso, senza lavorare la terra, ha iniziato una defogliazione importante prima a Est e poi a Ovest, ha fatto in via eccezionale anche il diradamento dei grappoli, al fine di garantire massima areazione. Tutto questo ha permesso alle mie uve di raggiungere il mese di Settembre in buone condizioni, poi ho finalmente beneficiato delle belle giornate di fine Settembre e inizio Ottobre.

Il protocollo della mia vinificazione è il primo studiato dal cantiniere, io infatti sono il primo SudOvest, nato per esaltare sensazioni fruttate e floreali, in una struttura morbida e non troppo complessa, plasmata da una vinificazione e da un affinamento fatti solo in botti costruite in mattoni. Seguendo questo obiettivo, quindi ho ricevuto una vinificazione con una brevissima macerazione, la fermentazione malolattica (avvenuta nel mese di Novembre) e poi un anno di affinamento sempre nelle botti di mattoni senza toccare legno. Come nuovo vino, non sapevo se potevo essere apprezzato, in fondo sono molto diverso dai miei fratelli, ma i dubbi si sono dissipati dopo che a Gennaio 2020, sono stato presentato alla fiera di Assisi-ViniVeri e un mese dopo a Genova – VinNatur.

Ringrazio il vignaiolo, grazie delle cure che sono andate anche un po’ contro la sua natura, ma necessarie. Ringrazio il cantiniere, che mi ha saputo accompagnare in questo nuovo percorso di vinificazione, ma soprattutto ringrazio la stagione, che per quanto apparentemente anomala nella prima parte mi ha dato alla fine la possibilità di esprimere al meglio i miei vitigni, accumulando gli aromi di cui adesso posso andare fiero.

DATI TECNICI
•Le uve vendemmiate manualmente in Ottobre dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura senza particolari lavorazioni vengono vinificate e affinate in antiche botti in mattoni sui propri lieviti e tannini per mantenere inalterate le loro caratteristiche varietali e aromatiche.

•Al naso colpiscono i profumi di frutta rossa con sentori di lamponi, more, ciliegie, prugne e quelli floreali con echi di viola appena sbocciata. Carezzevole al gusto è un vino stimolante, elegante, con una piacevole corrispondenza gusto olfattiva. Molto versatile negli abbinamenti è in grado di sposarsi perfettamente sia con una cucina di terra che di mare.

•Bollino BIO in etichetta.

•Gradazione Alcolica 13% Vol.

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